Malzemeler
• 750 gram dana kuşbaşı
• 6 dilim köy ekmeği
• 1,5 litre su
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet beyaz soğan (piyazlık doğranacak)
• 150 gram tereyağı (salça için)
• 150 gram tereyağı (tiridin üstüne dökmek için)
• 1 yemek kaşığı yaprak pul biber
• Tuz ve karabiber
Yapılışı
Köy ekmeklerini lokma halinde doğrayın, tepsiye sererek firına atıp kızarıncaya kadar pişirin. Tencereye [...]

Malzemeler
• 600 gram kemikli kuzu eti (8 parçaya bölünmüş)
• 150 gram yağlı kuzu kıyması
• 100 gram kuru kayısı
• 100 gram kuru erik
• 80 gram tatlı badem
• 2 tane orta boy sert ve sulu elma
• 5 kaşık nar ekşisi
• 2 kaşık bal
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı nişasta
• 1 mercimek tanesi kadar misk
• 1 [...]

Malzemeler
• 1 kg dana kuşbaşı et
• 1 adet soğan
• 1,5 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı sıvıyağ (arpa şehriye için)
• 3 adet sivri biber
• 3 adet domates ( kabukları soyulmuş )
• 1 su bardağı arpa şehriye
• Yeteri miktarda tuz ve karabiber
Sos için
• 1.5 su bardağı süt
• 2 çorba kaşığı un
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 [...]

Malzemeler
• 1,5 kg kuzu inciği veya koldan kesilmiş kuzu eti
• 300 gram domates (soyulmuş ve doğranmış)
• 100 gram tereyağı
• 2 adet orta boy soğan
• 3 adet çarliston biber
• 1 çorba kaşığı un
• Yeterince tuz ve karabiber
Sos Malzemesi
• 500 gram süt
• 4 tane köy yumurtası
• 1 çay kaşığı Hindistan cevizi
• 100 gram kaşar rende
• 500 gram [...]

Malzemeler
• Yarım hindi veya bir bütün tavuk
• 7 adet kuru yufka
• 500 gram dövülmüş ceviz
• 500 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı pulbiber
• 1 çorba kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı
Yarım hindi veya bütün tavuğu tencereye koyun, suyunu da ilave ettikten sonra tuzunu ve pul biberini atıp kısık ateşte yaklaşık 90 dakika süreyle pişirin. Pişen tavuğun [...]

Malzemeler
• Yarım kilo arpacık soğan
• 1 havuç
• 4 diş sarımsak
• 4 adet kemikli kuzu incik
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 5-6 adet tane karabiber
Yapılışı
Arpacık soğanlar ayıklanır. Havuçlar kibrit çöpü şeklinde doğranır. Bir tavada soğanlar, sarımsak, havuç ve salça 5 dakika kadar kavrulur.
İncikleri, tane karabiberleri ve tuzu hazırladığımız [...]

Malzemeler
• 1 kg koyun eti
• 1-2 parça ilikli kemik
• 100 gr kuyruk yağı
• 1 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı su
Yapılışı
Erkek koyunun boyun, kürek veya incik kısmından yarım kg et, ilikli kemikle 1 saat soğuk suda bekletilir.
Etlerin ve kemiklerin pis kanı gittikten sonra, üzeri dört parmak geçecek şekilde su ilave edilerek ocağa alınır. Su kaynamaya [...]

Malzemeler (6 kişilik)
2 su bardağı kuru fasulye
1 soğan
3 diş sarımsak 50 gr tereyağı
2 domates
1 ‘er sarı ve kırmızı
dolmalık biber
1 yemek kaşığı domates
salçası
100 gr doğranmış
pastırma
HAZIRLANIŞI
Kuru fasulyeyi ayıklayıp yıkayın. Soğuk suda e az 6 saat beklettikten sonra bol suyla yıkayıp süzün. Tencereye alıp üzerini iki misli geçecek kadar su ilave edin. Hafif yumuşayıncaya kadar haşlayıp sıcak su [...]

MALZEMELER
-1/2 KG KUŞBAŞI ET (BUT VEYA KOLDAN YAĞSIZ KOYUN ETİ VEYA DANA BONFİLE ETİ)
-2 ÇORBA KAŞIĞI TEREYAĞI VEYA MARGARİN (50 GR.)
-4-5 DAL TAZE SOĞAN
-TUZ, KARABİBER, KEKİK
-1/2 DEMET DEREOTU
Hazırlanışı
Tencereye tereyağını alıp eritelim. Etleri ekleyerek suyunu bırakıp iyice suyunu çekene dek kavuralım. Taze soğanların beyaz kısımlarını iri şekilde doğrayıp ekleyelim. Tuz ve baharatları da ekleyerek, etleri iyice
yumuşayana [...]